Povremeno se pojave vijesti da je kava loša za srce. Tijekom posljednjih dvadesetak godina nekoliko je studija – uglavnom iz Europe – našlo da redovito pijenje vrlo jake kave može znatno povisiti razine kolesterola u krvi. Istraživači su čak uspjeli izolirati mastima slične kemijske spojeve, kafestol i kahweol, odgovorne za to povišenje. Različite metode pripremanja kave rezultiraju različitim koncentracijama tih tvari. Ako se skuhana kava ostavi da stoji nekoliko minuta prije pijenja, onda se ti kemijski spojevi nagomilaju. U Americi, primjerice, kod pripremanja kave često je filtriraju i cijede, pa se glavnina tih tvari uglavnom odstrani, to jest ostaje u tragovima. Osim toga, u tim stu